400g 2,070円
200g 1,250円
・グァテマラ サンタ アナ

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GUATEMARA SANTA ANA
今月のセット
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【生産国】  グァテマラ

【生産者】  ロベルト ディアズ

【地 域】  フライハーネス サンタロサ地区

【品 種】  ブルボン、カツアイ、パチェ

【精製方法】 ウォッシュド

【収穫時期】 1月~2月

【その他】  標高1,550m~1,600m
        天日乾燥(パティオ)
今月の豆
サンタアナ農園は、18世紀より子孫代々受け継がれてきた農園です。グァテマラ市から南東の

サンタロサ地区のパカヤ火山、テカンプロ火山、そしてガビア山の合間に位置します。比較的

緩やかな斜面で同じ標高レベルの地形故、土壌が流出しにくい恵まれた地形です。土壌には火山

灰が含まれています。

水洗処理の工程は収穫した赤いチェリーの皮をパルパーで剥き、約26時間の発酵工程を経て、

約24時間綺麗な水に浸し、7~13日間のパティオでの天日乾燥に入ります。これら厳格な管理の

下、過去COEで4位となるなど、高品質はコーヒーを生産しています。

味わいはフローラル、アプリコットの甘味、ブラッドオレンジの酸味とボディ。
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