【生産国】  ニカラグア

【生産者】  モンテクリスト農園
         農園主ハイメ・モリナ

【地 域】   ヌエバ・セゴビア地域 マドリス地区

【品 種】   ブルボン、カツーラ

【精製方法】 ウォッシュド / ハニー / ナチュラル

【その他】  標高1,340m~1,450m 
        年間降雨量1,200mm
        有機栽培
        COE 2010年 2位、2011年 11位
NICARAGUA MONTECRISTO
※ナチュラルは10、11月のセットに入ります
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各 400g 2,070円
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・ニカラグア ハイメ・モリナ

  ウォッシュド / ハニー / ナチュラル
452×315
250×315
ホンジュラス国境沿いのヌエバ・セゴビア地域は、ニカラグアでは新興の地域ですが、

その標高の高さと高品質コーヒーに対する意識の高い生産者により、国際品評会で

高い評価を受けて来ました。生産者よりパーチメントを受け入れるフローレンシア社の

ミルもまた3年と新興ですが、コスタリカの技術を導入し、従来にない品質を実現して

います。収穫は伝統的パルパーにて皮を剥き、スクリーンによって選別し、一晩程度

の発行工程を経て、水洗後、パーチメントを約40%まで乾燥します(一次乾燥)。

ニカラグアの小規模生産者はこれをミルに搬入し、ミルにて更に二次乾燥させて12%

程度に仕上げるのが通常ですが、ハイメさんの農園では、この乾燥までを自身で行い

ます。今回はウォッシュド、ハニープロセス、ナチュラルの3種類の異なる精製方法の

豆をご用意しました。それぞれの味わいの違いを是非お楽しみください。

各 200g 1,250円