エチオピアの中でも最もその品質が高く評価されるコーヒーのひとつ、イルガチェフェの

コーヒーです。現在エチオピアでは、国営などの比較的大きい農園、農協など、一部の例

外を除いてはECXと呼ばれる取引所にコーヒーを納めなくてはなりません。イルガチェフェ

の場合、ECXに搬入された豆は地区やグレードにより分類されますが、基本的にはロット

が混ざる事になります。これが品質が安定しない理由です。今回のロットは赤い実を搬入

する生産者に割増の賃金を支払い、より品質の高いコーヒーの生産に取り組んで頂いて

います。また、パーチメント以降の精製過程にも注意を払い、生豆選別については通常の

二倍行い、欠点豆の少ない仕上がりとなっており、これが今回のロットの自然な甘み、コク

のある風味に現れています。

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今月の豆

200g 1,250円
400g 2,070円
ETHIOPIA
  YIRGACHEFFE G1 KOCHERE
・エチオピア イルガチェフェ G1 コチェレ
【生産国】   エチオピア

【地 域】   イルガチェフェ地域 コチェレ地区 
            シフォエリア

【品 種】   在来種

【精製方法】 ウォッシュド

【収穫時期】 11月下旬~1月

【その他】  標高1,600m~2,000m 
        天日乾燥